Kasvisyönti Japanissa

Tällä kertaa kirjoitan hieman kasvissyöjänä olemisesta Japanista.

Monilla on mielikuva Japanista vaikeana maana kasvissyöjälle. Aivan hatusta heitetty mielikuva tämä ei ole, sillä Japanissa ei ihan perusraflasta merkintöjä ruokien kasvissyöjille sopivuudesta tai sopimattomuudesta löydy. Ruokien nimet voivat myös olla harhaanjohtavia, esimerkiksi "Seitsemän kasviksen riisipaistos" voi hyvin tarkoittaa seitsemää kasvista ja pekonia, viime vuosina muodissa olleet "tofupihvit" tarkoittavat jauhelihapihvejä, joita on vähän laimennettu tofulla. Varsinaisesti lihaa sisältämättömissä ruoissakin saattaa usein olla liha- tai kalalientä mausteena, joten tiukalle kasvissyöjälle ulkona syöminen voi olla vaikeaa.

Lihaton ruokavalio ei kuitenkaan ole mitenkään mahdotonta Japanissakaan. Tofua eri muodoissa löytyy hyllymetreittäin eikä se ole kallista. Sieniä ja kasviksia saa kohtuuhintaan monipuolisemmin kuin Suomesta. Soijan ja mirinin lisäksi japanilaisen maustamisen peruselementteihin lukeutuva dashi-liemi on mahdollista valmistaa konbu-merilevästä (vs. tonnikalahiutaleet), ja jo valmiiksi siitä valmistettua liemijauhetta myydään kaupassa. Jopa Suomessa suosittuja soijalihatuotteita on mahdollista löytää Japanista pieniltäkin paikkakunnillta, vaikka perusruokakauppojen hyllyillä en niihin ole vielä törmännyt.

Japanin osuuskaupasta kotiin tilattua soijarouhetta 

Läheisestä luonnontuote-/terveyskaupasta löydettyjä soijapalloja

 Useissa ravintoloissa löytyy lihattomia vaihtoehtoja (kannattaa tarkastaa tarjoilijalta aineisosat) ilman, että niitä erikseen mainostettaisiin kasvissyöjille sopivina. Yllättävistä paikoistakin voi saada kasvisvaihtoehtoja, esimerkiksi japanilaisesta hampurilaisravintolaketjusta Mos Burgerista saa useisiin hampurilaisiin vaihdettua pihvin soijapihviksi. Paikoin Japanista löytyy jopa erittäin tasokkaita vegaaniravintoloita!

Herkullinen vegaaniravintola Kiotossa (Teramachidoori)

 Itse asiassa japanilaiset ovat historiallisesti hyvin vähän lihaa kuluttavaa kansaa, ja vaikka lihansyönti on länsimaalaistumisen myötä kasvanut roimasti, on Japanin lihan kokonaiskulutus silti noin 10 kg luokkaa (/asukas/vuosi) siinä missä Suomessa vastaava luku on 76 kg (!??). Japanin vegetaristiliiton mukaan japanilaisista noin 9 % ilmoittaa, ettei syö lihaa (monet japanilaiset eivät tosin kokemukseni mukaan laske kalaa aina lihaksi) kun Suomessa kasvissyöjiä on Wikipedian mukaan 3-5 % väestöstä. No, tiedä näitä tilastoja. Oman kokemukseni mukaan kasvissyönti aatteena on monille japanilaisille hieman vieras käsite, mutta lihaa syömättömyyttä ei pidetä mitenkään erityisen outona tai paheksuttavana (usein ajatellaan, että taustalla voi olla enemmänkin terveyskysymykset tai huonosti lihaa sietävä ruoansulatus yms).

Parhaiten Japanissa kasvissyöjänä pärjää, jos tarkistaa ainesosat ja pystyy joustamaan pienen lihakimpaleen eksyessä kuviteltuun kasvisateriaan. Japanilaiset ovat yleisesti ottaen huomaavaisia ja vieraanvaraisia ihmisiä, jotka eivät pakota syömään lihaa tai katso vinoon, jos ilmoitat, ettet sitä syö.

Tällaista tällä kertaa, kyselkää ihmeessä, jos haluatte tietää aiheesta lisää!